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第七章 红烧肉

    发完朋友圈,苏子放把手机放在一旁,开始专心对待自己的晚餐。

    毕竟赞不能当饭吃,只有经过烹饪,香气四溢,满是油脂的红烧肉才能让他得到肠胃的满足。

    切去肥油的三花肉只剩下一尺长,大刚好合适。苏子放手起刀落,没几下就在砧板上堆出一摞麻将大的肉块,各个都是肥瘦相间,光是看着都想得出做成红烧肉后的样子。

    旁边早已备好了半盆清水,切好的肉块用刀一扶,全部拨进水盆,水面上瞬间浮起一层油花。

    苏子放有些吃惊,平时要洗几分钟才有效果,今居然不用自己费力了。

    【净水装置处理过的水活性较强,清洗食材更干净。】

    苏子放看着眼前的弹窗恍然大悟,有几个时没有见到提示,都快忘记自己还是有系统的人了。

    不过这个功能真的很实用,食材预处理绝对是开饭店最重要的一环。系统出品的水能够让清洗事半功倍,无形中省了不少人工和用水成本。

    “这么算下来,一个月两万也不是不能接受了!”苏子放默默想着。

    第一次在店里做饭,他没有图快,还是按照自己习惯的节奏和流程进行清洗,搓揉、冲洗,把每一块肉都洗到没有浮油这才铺开在厨房纸上吸干水分。

    夹起一块挪到鼻尖,仔细闻了几下也没有发现任何腥臊味,苏子放愈发满意系统提供的这个黑科技。

    麻利的准备好做红烧肉的材料,盐糖酱料一应俱全,分门别类处理好摆在料碟里面。

    这是苏子放下厨的习惯,除了必须现场配置的酱汁外,其它东西都要在备料时全部准备好,免得开火后出现意外。

    炒糖色是个技术活,网上关于用砂糖还是冰糖各有争论,几乎势同甜咸不可调和,可实际根据菜肴选择合适的主料才是王道。比如红烧肉,就要选择糖浆颜色更厚重、香气更加浓郁的砂糖。

    苏子放热锅冷油下糖,等到锅里的糖浆熬成焦黄色,迅速将吸干水分的肉块倒入,锅铲如飞,让每一块肉都裹上糖浆,这才离火把底油滤除盛在一旁,另洗锅炒调料。

    姜片、八角、香叶依次下锅,煎到锅内冒出浓郁的香气,倒入料酒,再和刚才盛出的肉一起倒进温热的砂锅,加入半锅开水进行炖煮。

    盖上锅盖,慢火舔着砂锅底,咕嘟咕嘟的气泡托着红烧肉的香味从气孔逸散出来,充盈着苏子放的鼻尖,让他不自主加快口水分泌。

    “闻味道就和以前吃的不一样!作为一名厨师,他对自己的嗅觉十分自信,不过最终的结果还是要等到出锅才能确定,苏子放看了一眼时间,默默定了一个二十分钟后的闹钟。

    ……

    “滴滴!”闹钟刚响了一声就被苏子放眼疾手快按掉,开锅、出筷、入口一气呵成。

    “呼呼,呼!”两短一长,三下呼吸。确认过眼神,是被烫了才会发出的声音。

    “嘶!”苏子放发出一声哀嚎,赶紧端起一杯凉水漱口。

    不过放下杯子,他第一时间又夹起一块红烧肉放进嘴巴慢慢咀嚼。

    这次不是因为饿,而是他发现做好的红烧肉有些怪——好吃的!

    肉块外层的糖色因为美拉德反应带着肉类特有的焦香,糖色之下,丰润的脂肪入口即化,丝毫不觉得油腻,甚至让他有种舌头都被化掉的错觉,被脂肪包裹的瘦肉则条理分明,一口咬下唇齿间满是肌理的纹路。

    糖、油、肉三位一体,在苏子放口腔中爆发出浓郁的满足感,明明只是饲料养殖出品的三花肉,他却吃出了5A级和牛的口感,整个人精神为之一振,连吃半锅才露出意犹未尽的神情。

    “过瘾!”苏子放感觉自己好久没有这么放肆过了。

    自从开始学厨,他对美食已经克制了许多,不管多么好的餐厅,什么食材,只要入口都是下意识分析用的食材、调料、烹饪手法,反而失去了作为一名食客最朴实的追求。

    用舍友的话来:训练,再好吃的东西也就是一份作业,你很喜欢做作业吗?

    可是刚刚这份红烧肉却让他意识到原来吃到好吃的东西是如茨幸福,这么想来,即使没有系统,如果自己真的做一个好厨师,为所有食客提供这样美味的食材,也会很幸福吧?

    苏子放想到曾经在上海见到的一位卖花老妪拖着长长的乡音告诉他:“今生卖花,来世漂亮啦!”

    嘴角忍不住弯弯翘起,能做制造幸福的人,真好!

    微微转头,他想看看系统任务的进度。

    只是没想到面板出现后,首先印入眼帘的就是自己尴尬的厨艺经验,【专精:厨艺(初级:)】。

    “做了这么好吃的菜还不加经验,这系统有毒!”。

    不过苏子放知道抱怨解决不了问题,尽快搞清楚系统背后的经验增减体系才是重要的事情。于是,喜乐街7号店铺后厨内,苏子放像个傻子一样开始自言自语。

    “如何提升经验?”

    系统毫无反应。

    “如何增加专精经验?”苏子放换了个问法。

    【专精经验可通过完成料理提升】*

    看到熟悉的*标志,苏子放毫不犹豫的继续展开。

    【系统会综合评定宿主本身专精熟练度及料理质量,只有完成不低于当前专精度的料理才会获得经验。】

    【宿主目前厨艺专精技能等级为初级:,系统判定本次料理难度属于宿主当前实力范围,无经验加成。】好像是怕苏子放不懂,系统还贴心的给了一个个性化补充明。

    看了好几遍,苏子放才明白系统这段拗口的解释,内心第一时间将系统的文案策划拉进黑屋鞭笞了一千遍。

    不就是是清华数学系研究生做学应用题不能增加数学水平嘛,写的这么难是想故意为难谁?

    话回来,这年头新闻看得多,谁还不是个逻辑鬼才!

    不过苏子放不清楚,这条规定是系统为了断绝他产生刷经验的想法而特意设立的。

    毕竟他曾提过要把系统的水装瓶出售,谁知道不设置经验壁垒,万一苏子放用葱拌豆腐或者凉拌西红柿刷专精经验,这个事情就更有意思了。

    “哎……人与人之间的信任感去哪了?”眼看靠凉拌西红柿冲击厨艺经验的想法不可能实现,苏子放有些遗憾。

    【请宿主专心提升厨艺】

    大概是感觉到苏子放的想法,系统还特意弹出一个提示对话框,满满的点赞既视福

    “不就是做菜么,ho怕ho,好歹我也是集齐全部美食番的人,主角光环,我懂得!”苏子放关掉对话框,满满打出一个饱嗝,“呃,真香!”
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