第1215章 呛香

    拿了土豆出来准备清洗的太奶奶看见这一幕，不由得对简言感叹道，“言言啊，无论看多少次我都打心眼里佩服你这手刀工。”

    “熟能生巧！”简言笑着回了一句，先片了一盘鱼片放进保鲜箱中备用，又刮了小半盆鱼蓉同样放进保鲜箱，就开始处理起鱼头来。

    剁椒鱼头的做法很简单，味道好不好主要取决于剁椒的味道，简言喜欢自己做剁椒，也喜欢捣鼓诸如酸豆角、酸笋之类的腌制品和泡制品。

    柜子里摆满了瓶瓶罐罐，她抱出装剁椒的瓶子，没急着打开，而是将破成两半的鱼头涂抹上料酒、胡椒粉和盐进行腌制。

    这个时间大概需要二十分钟。

    不过，有时间压缩板在，两分钟就搞定。

    等鱼头好的这两分钟，她将密封起来的红艳艳剁椒罐开了个盖，霎时，一股咸香鲜辣的味儿就冲了出来，迅速弥散开来，特别的开胃醒神，刺激的人口水泛滥。

    姜切片、葱切段，平铺在白色大圆盘中。

    接着将白酒倒入剁椒中，搅匀备用。

    ‘叮’地一声，鱼头腌制好了。

    她端出腌制好的鱼头摆在盘中，再铺上用白酒搅匀过的细碎红剁椒，扑满，要完全盖住鱼头，然后放到锅里大火隔水汽开始蒸。

    鱼头没那么快熟，趁着这个间隙，简言将保鲜箱里的鱼蓉端了出来，又捞了几只虾出来，去虾头虾线后取虾肉，和鱼蓉按照比例混合，再打入五个蛋清搅拌到上劲后，开始做鱼丸。

    细嫩修长的手指灵活转动，一个个饱满洁白弹性十足的鱼丸逐渐将扑了张大生菜叶的盘子摆满。

    这个时候鱼头还没熟，她又抓住时间将糖醋脆皮鱼做了出来。

    这鱼是真不小，哪怕取了一段做鱼丸和鱼片，剩下的也足够做糖醋脆皮鱼了。

    半截鱼身双面打刀花，再加入葱姜盐黄酒胡椒粉等调料腌制五分钟，然后裹上鸡蛋液鱼淀粉调成的糊，最后再拍一层干淀粉后，她就开火倒油热起了油锅。

    这个时间点鱼头已经蒸好了，她喊了声老陆，站在水槽前认真清洗菜叶的陆瑾修立刻颠儿颠儿凑了过来，“老婆请吩咐。”

    “鱼头好了，你去端出来！”

    “好嘞！”

    陆瑾修转身揭开锅盖，白茫茫的水雾中剁椒的咸香鲜辣与鱼的鲜香味瞬间散开，味道是真的刺激。

    “又呛又香，这味好开胃。”太奶奶笑着说了一句。

    “还没好呢！”

    简言接了一句，就将玻璃碗中提前准备好的葱姜蒜末均匀的撒在剁椒鱼头的表现，又拿勺子装了一勺热油往上一淋，‘刺啦’的声响中，剁椒、鱼和葱姜蒜的香味顿时被全部激发了出来。

    比刚出锅的味道还刺激，惹得陆瑾修他们不停咽口水，恨不得现在就拿了筷子开吃。

    简言现在可顾不上他们，她将拍了干淀粉的鱼放进油锅中炸。

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    油炸的香味那叫一个猛，剁椒鱼头的味儿和这比不起都弱了一筹，等炸得差不多了，两种诱人的香味混合在一起，让客厅里的迎春他们都忍不住咽了咽口水，这味也太香了。

    折磨啊！