正文 第13节
糖醋里脊的做法其实有很多种,各有各的味道,各有各的特色。
萧念织喜欢用现成的西红柿酱,当然,在现代的时候,她有的时候也会自己制作西红柿酱。
因为自己制作的,能满足个人口感。
不过,美味厨房里提供的也不错。
刚才趁着厨娘处理里脊肉的时候,萧念织已经将自己需要的调料,从美味厨房里取了出来,分放在灶前各处。
调料不多,也不引人注意。
在炒家常青菜之前,萧念织洗了三个桃子,仔细的拿盐把表皮洗了好几次,又拿清水反复冲洗,保证桃皮干净。
因为需要桃皮煮水,激发出桃香,所以清洗的过程就需要上心一点。
桃皮先煮水,之后放入桃肉,再加上冰糖,小火煮一会儿,冰糖融化了,也就可以盛出来了。
桃子皮自然是挑出去,桃肉的话,可以挑出去单独吃,也可以捣碎了,当成果肉吃。
萧念织喜欢保留,所以只把桃皮挑起来扔掉,剩下的放到一边等待晾凉,再与泡好的茉莉茶交织碰撞。
飘着桃香,又清新爽口的蜜桃果茶就可以上桌了!
等待桃子晾凉的过程,萧念织也没闲着,她上手把家常青菜给炒了。
菜炒好了,鸡肉也可以出锅了,胡管事的跟几个长工,早被香味儿馋的不行,但是他们不好意思凑太近。
毕竟今日庄子有客人,但是越是远远的闻着看不着,越是折磨人。
因为菜品不多,所以厨娘也没叫胡管事的帮忙,自己就能端过去。
厨娘先端的是家常青菜和糖醋里脊,她过去的时候,于姑姑和萧司业正在话家常,说的是……
萧念织之前提到的水管的事情。
这件事情,于姑姑不仅跟萧司业说了,还跟余祭酒说了。
毕竟想要水管,也确实需要他们的帮忙。
如果他们解决不了,于姑姑就决定给宫里去信,让皇上帮忙了。
当然,于姑姑也没把萧念织的功劳抹去,该是谁的主意,谁的想法,她都会说出来。
厨娘没到的时候,糖醋里脊的甜香已经飘了过来。
于姑姑一闻就知道,饭菜这是好了,她笑着道:「我闻着有点甜,应该是道甜口菜,想想就是贴心啊,事事都想着我。」
这话有点炫耀的意思了,虽然萧司业理智的知道,于姑姑对萧念织好,他该高兴。
但是,架不住心里酸啊!
他觉得自己也不能输啊,所以又旧事重提:「想想这孩子,确实贴心,前天就是听我咳嗽两声,就想着给我煮梨汤,好孩子啊。」
于姑姑:。
我呸!
于姑姑觉得自己同样不能认输,所以她很快提到了萧念织来后院第一天,给她带的馒头夹蛋:「来后院第一天,想想就给我带了宵夜,我现在还记得那味道,香的啊。」
于姑姑一边说,一边微眯着眼睛,陷入了回忆。
萧司业:……
他除了小吊梨汤,什么也没有。
呜呜!
好在厨娘进来,倒是缓解了两个幼稚鬼的炫耀攀比。
厨娘进来没多久,萧念织也端着红烧鱼进来,鱼有些大,所以她只端了这一盘菜。
看到人过来了,于姑姑忙招手:「想想快过来。」
于姑姑叫,萧念织把盘子放好,把托盘给了厨娘就乖巧的过去了。
于姑姑拉着人坐下了:「是不是累坏了?我看看。」
说话间,于姑姑还给她擦汗。
萧司业在一边看着眼皮直跳,话说他从前怎么不知道,于姑姑还这么热心呢?
她不是素来冷面吗?
就问书院的学子们,有几个不怕她的冷脸的?
萧念织哪里能让于姑姑帮着自己擦啊,很快接过了帕子,冲着于姑姑盈盈一笑:「不累的姑姑,一共也没做多少事情。」
于姑姑也知道,萧念织喜欢这些事情,但看她的厨艺就知道,如果不是喜欢,谁没事儿去研究这些厨艺小道的?
所以,她面上没多说,但是心里想着,房里还有两盒年初时候太后赏赐的香膏,于姑姑当时想着,留下来做人情用。
如今也懒得想人情不人情的,留给小姑娘用。
这么好的小姑娘啊!
于姑姑心下感叹,面上不显,拉着萧念织的手,笑着道:「来来来,先吃饭,让你大伯开开眼,吃点好东西,省得他总觉得食堂的饭菜多好吃,多少学子吐槽,他都听不到。」
第18章 糖醋里脊
萧司业被调侃也不恼,只是无奈的笑了笑。
萧念织挨着于姑姑坐下,厨娘配合婢女给三个人盛了饭。
于姑姑和萧司业都不是那种,吃饭都需要张嘴等着喂,等着人伺候的。
所以,盛好饭,接下来就是自己动手,厨娘退回去忙庄子这边长工他们的午饭,婢女退到一边侯着。
于姑姑饮食偏好甜口,喜欢吃青菜之类的素食。
肉类也能吃,就是没那么喜欢罢了。
只不过,这次,她先下手的是……
糖醋里脊。
早在闻到它散发出来的酸酸甜甜的香味之时,于姑姑就动了心思。
萧司业吃东西口重一些,所以他第一筷子冲着葱油炒鸡去了。
浓油赤酱的颜色,配着醇厚的香味儿,还没开吃,萧司业就已经感觉到它的独特味道了。
轻轻咬一口,饱满浓稠的汤汁鲜香浓厚,它将鸡肉层层包裹,寸寸入侵,努力把鸡肉的每一寸,都沾染上独属于它的味道与浓香。
慢慢咀嚼,萧司业发现,这鸡肉软嫩鲜香,不像他平时吃的那些,大部分都是干柴的。
他对吃食不挑,但是此时也觉得,这个鸡肉,很不一样,肉嫩味鲜,回味无穷。
萧司业忍不住点点头,正欲夸赞一句,抬头就看到,于姑姑难得不顾形象的眯着眼睛,似是在回味她之前咽下去的那口美食。
对了,于姑姑吃的是什么来着?
那道酸酸甜甜的?
说实话,萧司业不太喜欢这种口味的东西,但是出于好奇,他还是夹了一筷子
糖醋里脊的汤汁调的更为黏稠,饱满又晶莹的挂在切得粗细均匀,又挂糊过油的肉条上。
橘红的色泽,透着独属于美食的晶亮。
不吃只看,就能被这道美食给诱惑到。
萧司业轻轻的放到嘴里,先感觉到的,自然是酸甜的挂汁味道,甜中透着些微的酸意,甜占主,酸为辅,两相配合,碰撞出来的火花,鲜香甘甜,又夹杂着浅浅的酸。
被挂汁包裹的肉条,外表裹了蛋液和淀粉,之后又过了油,但是咬下去,口感软嫩,余香绵延。
腥味儿已经被完整的去除,只剩下独属于肉类的浓香,慢慢入侵口腔的每一寸,霸道的留下它的足迹。
一口糖醋里脊下肚,萧司业似乎明白了,于姑姑为什么会不顾形象,享受的眯着眼睛了。
他都忍不住眯着眼睛,险些轻哼出声了。
从前,萧司业对于食物的要求是:吃饱就行。
但是现在,他似乎明白了,像是魏王之流,那些美食爱好者的心思。
就像是他在学业上,有更高的追求一样。
美食的边境,同样高远,值得追求!
想明白之后,萧司业觉得自己堵滞多年的思路,似乎都跟着豁然开朗一般,他长舒一口气,看了一眼坐在于姑姑身边,乖巧吃饭的小姑娘,忍不住抬手虚虚的摸了一下她的头:「想想这手艺,确实不错。」
于姑姑已经尝了一口家常青菜,清新爽口,完美的冲淡了桌上其他几道荤菜带来的,感官上的油腻感。
这会儿,她正把筷子伸向红烧鱼。
虽然没有婢女帮着布菜,但是三个人都备了公筷。
公筷夹到盘子里,吃的时候用自己的筷子。
红烧的菜品,多是浓油赤酱的代表。
色泽浓厚勾人,味道鲜香霸道。
于姑姑之所以把它放到最后,是因为……
鲤鱼的刺好多,好烦啊!
听了萧司业的话,于姑姑笑了笑:「对比之下,咱们食堂的饭菜啊,就跟泔水似的。」
一听这话,萧司业忙摆了摆手:「啊……不至于,不至于。」
不管怎么样,也都是练过的厨师,手艺也还行。
就是什么东西吃久了也会厌,而且国子监在伙食方面的预算,也是有限,不可能顿顿大鱼大肉的。
像是羊肉,一个月就吃两到三回。
鸡肉之类的相对便宜,还能多吃一点。
油水不少,但是荤腥不多,吃久了,大家自然是有意见的。
见萧司业不服输,于姑姑点了点那道家常青菜:「你尝尝看,同样是素菜,想想做的什么样,食堂做的什么样?」