第340章 黄焖鱼翅
听了这话，夏杰有些疑惑。
林洛瑶的眼神里情意十足，自己怎么没发现呢？
同窗几年，大家都是知根知底，姜乐见了夏杰的表情，不由得抬手指了指对方道。
“老夏啊老夏，你这是身在局中看不清，人家女孩子对你应该是一往情深，你还不以为然呢。”
“要我说啊，你可别再像上大学那样，对女孩那么冷淡，凭本事硬核单身啊。”
姜乐谆谆善诱地说道。
“有你说的这么玄乎吗？”
夏杰皱了皱眉头。
“嘿，你不信啊，要不试试主动点，看对方会不会投怀送抱？”
姜乐用胳膊肘捅了捅夏杰，带着几分坏笑说道。
“去去去，你小子是不是饥渴难耐了，回头就让粱仁给你介绍个。”
夏杰挥挥手说道。
“放心，粱仁已经答应了，回头就帮我介绍个大长腿哦。”
姜乐嘿嘿一笑说道。
在附近转悠了一圈，夏杰拿着前天思思和秋雅送的吕宋黄鱼翅，是直奔老爷子家而去。
小电驴载着夏杰和姜乐，在山间路上一路颠簸，不一会儿，就到了村里，又买了点食材后，直奔爷爷家而去。
推开门，就瞧见老爷子正坐在院儿里闭目养神，手里拿着的旱烟袋冒出丝丝缕缕的青烟。
老爷子的身前，则放着一个刚刚做好南瓜鲁班锁。
这是答应南瓜视频的活，自然不能食言。
“爷爷，我来了。”
夏杰进屋后吆喝了一声。
听见声响的老爷子张开了眼睛，微微颔首道。
“嗯，小杰来啦，那把折叠弓怎么样，好用不。”
夏杰竖起大拇指，笑着应道：“好用好用，爷爷你做得东西，绝对没得挑啊。”
说罢，夏杰一闪身，把身后的姜乐漏了出来。
“爷爷，给你介绍下，这是姜乐，我大学同学，睡我隔壁铺的，之前当兵去了，现在退伍了，来我这儿玩两天。”
姜乐恭恭敬敬地朝着老爷子躬了躬身，朗声说道：“爷爷好，我是姜乐，之前在寝室的时候就一直听夏杰提起老爷子的大名。”
“您做的那把折叠弓我之前也试着挽了挽，不得不说手感实在是太棒了，可真是一把绝世好弓啊！”
姜乐一番话说的滴水不漏，给老爷子的第一印象也很好。
这一老一熊快就攀谈在了一块儿，帮夏杰挡住了老爷子的唠叨，这也是夏杰在来之前给姜乐布置的任务。
见姜乐圆满完成了任务，夏杰则趁此机会，飞快地溜进了厨房，把手里的吕宋黄鱼翅放下后，心念一动，召出无人机，开始了今天的直播。
“啊啊啊！大力杰终于上线了，这两天不见，可想死我了！”
“看样子应该是农家乐的客人走了，现在百科杰的直播时间我已经计算得差不多了，一抓一个准！“
“十万吃将恭迎山村食神回归！”
“背景是我爷爷家的厨房，大力杰今天又来看我爷爷了么？”
“什么你爷爷，那明明是我爷爷，我是大力杰的兄弟，和大力杰一样，都是龙组的一员，这你们没想到吧。”
“这梗好冷啊，兄弟你是西伯利亚来的吗？”
“诶，这菜板上摆的是啥食物啊，金黄金黄的，是煎饼么？”
“楼上的把我肚皮都笑破了，你那儿看出来这是饼干啊，就因为看着脆脆的，是黄色的么，这明显就是鱼翅吧，大力杰真土豪啊。”
夏杰抬头看了弹幕一眼后微微颔首道。
“没错，这的确是鱼翅，不过可不是我自己买的，是朋友送的，盛情难却啊。”
此言一出，网友们也是纷纷调侃道。
“朋友送的，懂得懂得，毕竟无中生友不是现在广大年轻人的常态么。”
“嘿嘿，大力杰的朋友是真的多，什么好吃的都往你那儿送，我差点就信了。”
“那厨神杰，咱们是不是也可以送你一点礼物食材啥的，然后你直播给咱们看啊？”
“诶，这是个好主意哟！以后买两份食材，一份给大力杰，一份给自己，这样直播的时候就可以跟大力杰同步了，两份食材召唤一份美食，这波不亏啊！”
这些东西明明就是朋友送的啊，但奈何网友们不相信啊，夏杰摇摇头，这还能咋解释。
对于粉丝所说的送礼物的意愿，夏杰却是坚定地表示了拒绝，并义正言辞的说道。
“你们以后有什么想要学的菜都可以和我说，我有空的话就尽量帮你们讲讲，送礼物这方面就算了，就算直播打赏都请克制下，点个赞，帮忙转转就成了。”
“我知道有的朋友家境比较好，出手阔绰，送点东西，打赏礼物什么的也不算什么。”
“但是这样一来，如果要是形成了一种风气，人人都来这么一手，很容易造成攀比现象的，大家的钱也不都是大风刮来的，不是从天上掉下来的，有钱送我礼物，不如自己留下来买点东西孝敬长辈什么。”
“所以你们要送礼物，我是坚决不同意的，此风决不可长，你们要是实在要送的话，我也绝对不会收的，我家院子小，放不下，就这么简单。”
如此一番刚正不阿的言论，顿时引得了众网友的好感。
毕竟现在的环境，只要是个主播，就会想方设法的让粉丝们刷钱刷礼物捞钱。
这番话在现在的大环境中堪称一股清流，独树一帜，怎能不热人爱呢？
“666，主播这波三观是真的太正了，我一键三连了。”
“大力杰这波说得太实在了，我去了别的直播间，哪个主播不是求着刷礼物要礼物的，这倒也罢了，后来我看这主播一转手，就把粉丝送的礼物挂上二手物品市场了。”
“没错，这种情况真不少，很多主播明星都是这么做的，b乎上被扒出来的有好多啊。”
“你省吃俭用攒下来送出去的心意，在主播心里可能就只是个可以随意出售的物件，是一叠现金罢了，很多粉丝都变成了韭菜，夏老师说的很对，此风决不可长。”
“人间正道是我杰，如此杰哥，你怎能不爱？点赞转发那是必须的。”
“没想到这后面还有这么多猫腻，我一开始只是随手一想，没想的这么深，还好大力杰人品正，和别的臭鱼烂虾不一样，不会坑骗粉丝，爱了爱了。”
网友们在直播间里顿时狂刷了一波：人间正道是我杰。
夏杰这个正主却是丝毫都不在意，这本就是一件再正常不过的事了，哪里需要夸赞吹嘘呢。
只见他压了压手，不疾不徐地说道。
“好了，这个问题就到此为止，你们只需要记住，送礼物我不收就成了。好了，咱们现在就开始做菜吧。”
说罢，夏杰将已经泡了一夜的鱼翅取了出来。
有些网友对鱼翅的了解知之甚少，于是便纷纷发送弹幕说道。
“鱼翅啊，这可是好东西啊，舶来食物里的战斗机啊，每次我去日本旅游的时候，都会买一些当特产带回来。”
“老外特别喜欢吃这个玩意，绝对的高档食材啊！”
“没错，这个鱼翅好吃是好吃，就是价格太贵了。”
夏杰看到却是摇了摇头，为网友们解释道。
“刚刚瞅见了几个朋友发的弹幕，说这个鱼翅是舶来品，这可大错特错喽。”
“虽然这鱼翅现在咱们是引进的比较多，但是你们可得记住了啊，这鱼翅可是咱们华夏的传统食品之一，最早的历史记载是出现在宋代的宋会要，被誉为古代的八珍之一。”
“还记得我之前给你们说的三鲜汤么，这鱼翅啊，就属于水之鲜其中的一种，金瓶梅词话中评价鱼翅为：珍馐美味，绝好下饭；命宫史有记载，明熹宗最喜欢用鱼翅，燕窝，蛤蜊等食材做成一锅炖。”
“在本草纲目记载：“鲛鱼背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之；在清代，鱼翅一般都在高档宴席中展露身影，也有无翅不成席之说。”
“所以咱们古代很早就开始利用鱼翅做菜了，现在不会有人再认为这鱼翅是舶来品了吧。”
听完夏杰的讲解，看到这亮黄晶莹剔透的鱼翅，不少网友继续问道。
“神厨杰，这个鱼翅应该分好多种吧，你这个算什么类型的？”
“是啊，我在饭店几十块一份也吃过，千儿八百一份也吃过，悬殊也太大了。”
“话说哪里的鱼翅最好啊，我还准备过年买点送人呢！”
“百科杰，大家呼唤你，请立即上线！”
很显然，这种珍贵的食材又激发了吃货们的求知欲，夏杰也是不假思索的直接回道。
“这个鱼翅如果按颜色分，则有黄、白、灰、青、黑、混黄白色等六种，其中以黄、白、灰三色为优。”
“如果按照焙制方法分的话，又有淡水翅咸水翅之分。”
“哦，这鱼翅居然还有淡咸之分，是个什么意思啊？”
“不懂，同问！”
似乎早就知道有人会问这个问题，夏杰跟着说道：“这个淡水翅是用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好，至于咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。
“此外，鱼翅还可按形态完整与否来分类，涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品，此外还有背鳍的脊翅、尾鳍的勾翅和胸鳍的翅片，价格也是高低不等。”
“另外根据鲨鱼种类不同，还有骨翼翅、青莲翅、金钱骨、沙青翅、白青翅、琉球翅、春翅之分。
听了夏杰这番侃侃而谈，直播间众人都听得津津有味，频频发言。
“有一说一，这百科杰的外号真不是盖的！”
“听主播谈美食，还真有意思！”
“没想到就这鱼翅居然都有这么多道道，涨知识了！”
“这什么翅什么翅的，到底有什么区别，百科杰能跟我们说说吗？”
“我已经在网上搜到了，知识点的确跟主播说的一样，没忽悠我们啊！”
“开什么玩笑，主播可是诚信小郎君呢！”
夏杰则点了点头：“我就简单说说，骨翼翅是来之于南美洲各国最大的一种翅，这种翅体型长，翅针粗而无膜，沙色青中带黄。”
“其背鳍、尾鳍都很厚，涨发后无法连成片，故只做散翅一向有散翅之王的称号，其品质软糯滑爽，虽然只是散翅，但价格依然十分昂贵。”
“青莲翅则取自短鳍灰鲭鲨，尾钩翅针粗而软滑，品质极佳，被称为“高茶钩翅”，最适合红烧。”
“那个金钱骨是因为翅骨有一个个圆形类似金钱形状而得名，其分为滑沙金钱骨和糙沙金钱骨两大类。”
“至于沙青翅是取自公牛鲨，沙层粗粒，翅针粗，肉膜较厚，宜做炖翅用。其背鳍部分最佳。”
“白青翅是取自沙洲鲨，翅针粗而肉膜薄，广受国内的粤菜馆欢迎，而琉球翅来源于海洋白鳍鲨，翅身薄，外层沙色灰咖，有斑点，底层黄白色，尾部较阔，翅针质量上佳。”
“最后一个春翅是取自平滑锤头鲨，翅针粗而硬，肉膜薄，骨头也少，煲软后甚为美观，价格自然也不菲了。”
“此外，要是从产地来看的话，我国沿海的广东、福建、山东等省及南海诸岛出产，此外，日本、美国、印尼、越南、泰国等地也是产地。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品，就是我手头这个了。”
当夏杰说完之后，直播间网友们是一片哗然。
“我去，居然来出处都如数家常，厉害厉害！”
“啥也不说了，就一个字：绝！”
“啧啧，果然不出我所料，大力杰的食材，就没一个寻常货色啊！”
“有好东西都要和爷爷分享，真是个孝顺的好孙子。”
“行了，收获知识点一波，以后就算吃不起鱼翅，都能装一波13了！”
“哈哈，我也这么想的，这吕宋黄有吗，别的都吃不惯！”
“好了好了，一称杰即将来临，战栗吧，凡人们！”
“没错，而且还是顶级浩杰，这谁能顶得住啊！”
“区区一碗五谷道场已经扛不住了，还得加一碗螺蛳粉才成啊！”
“话说这个鱼翅怎么做啊，朋友送了几块鱼翅给我，一直都不会烧啊！”
“楼上的，不会就开始记录啊，有神厨杰示范，妥妥的大师手艺！”
对于这个问题，夏杰微微一笑，不紧不慢地说道：“这种海产品干货，一定要发泡充足，因为鱼翅做菜，大家看重的并不是味道，而是它那柔嫩腴滑，软糯可口的口感。”
“通常得先用冷水泡上一夜，如果个头大的话，就要多泡点时间，另外要将鱼翅按照大小、老嫩分开，分别泡发，同时要勤换水。”
“顺便提醒大家，如果是自己在家做的话，千万千万不要用铁制器皿，以免翅身发生化学反应，出现黄黑色斑点。”
“此外，碱、盐、油会融化鱼翅表皮，所以切勿让鱼翅与这三种物质接触，以免影响品质。”
一边说着，夏杰一边处理起泡好的鱼翅来。
“神厨杰，你今天是准备怎么做啊？”
“不管主播怎么做，那味道肯定都是一绝啊！”
“呜呜呜，好想陪着大力杰一起干活啊，那一定很幸福！”
……
在众人的议论纷纷中，夏杰麻溜地处理好了发好的鱼翅，鸭子和老母鸡后，冲着直播间众人说道。
“今天准备做个京城的传统名菜：黄焖鱼翅，做法倒是不复杂，关键是就耗时间，不过这会还早，所以咱们就开做了。”
“原料也就是桌上这些，鱼翅，鸭子，老母鸡，干贝、火腿等等。”
说罢，夏杰先将鱼翅整齐地码放在竹箅子上，然后处理好干贝和火腿。
炉灶生火，鱼翅连同竹箅子先放入锅内，接着将鸡鸭放在另外一个竹箅子上，直接压在鱼翅上面。
随后把葱段姜片丢到锅内，倒入清水，用大火烧开去腥。
夏杰拍了拍手：“这第一阶段算是完成了，下面就是要叙慢炖的功夫喽，起码要三到五个小时，千万别心急啊！”
“我去，怪不得大酒店的鱼翅卖得贵，做起来真麻烦啊！”
“败退败退，看来我挡不住这称劫！”
“这吃鱼翅真是讲究啊，和上次的糖心鲍鱼差不多了！”
“小到一碗蛋炒饭，大到鱼翅鲍鱼，神厨杰都拿捏得妥妥的，高手啊！”
“有如此用心的厨师，这菜又怎么可能不好吃呢？”
……
因为这道菜的时间漫长，所以夏杰又做了几道菜，中午的时候，先让老爷子和姜乐吃了起来。
“老夏，过来一起吃啊！”
看到夏杰还在厨房那边，姜乐招了招手说道。
“没事，你先陪老爷子喝点，我这儿还有个大菜在炉灶上呢。”
“小杰，菜够了啊，别做了。”
夏长江也跟着吆喝道。
“没事儿，过会就好了。”
夏杰摆摆手，还是不出来。
没办法，他怕老爷子又嘀咕谈对象的事儿。
当一盘热气袅袅升腾，色泽杏黄透亮，卖相极佳的鱼翅端上来，夏杰分别给老爷子和姜乐盛了一小碗说道。
“来，尝尝，味道怎么样！”
四两酒下肚的夏长江拿起筷子，夹起鱼翅嗦了一大口。
“不错不错，这粉丝味道真不赖啊，味道真鲜，小杰，你是怎么做的啊？”
“老爷子，这可不是什么粉丝，是鱼翅哦，上等的海货！”
姜乐不由得跟着说道。
“啊，那这个贵吗？”
三两口已经干掉一小碗鱼翅的夏长江微微一愣。
“嗨，爷爷，你就甭管是啥了，好吃你就多吃点，朋友送的，没花钱！”
“对对对，老爷子，我来给你盛，夏杰这手艺，真是没得说，好吃！”
姜乐连连点头应道。