第101章 西湖醋鱼
厨房里，夏杰随手招出无人机，还没等他开口，直播间就热闹了起来。
“哈哈，不用说了，神厨杰又开始放毒了！”
“快快快，给我们看看今天有些什么菜！”
“呦，螺丝还有粉，今天是要嗦粉喽！”
“我就说嘛，螺丝还没吃呢，都快养瘦了！”
“好了，已经拿了本子，全程记录要点。”
夏杰见状笑了笑，指了指案板上的菜说道：“刚刚路上买了点菜，有草鱼、大骨头、茄子、四季豆、酸笋……有还有前几天养的螺丝。”
“哇塞，这么多菜，今天又要大吃一顿拉！”
“大力杰，你要控制你自己啊，千万别吃成个胖纸哦！”
“没关系，杰哥哥，不管你什么样，我都喜欢哦！”
“胖怎么了，吃你家粮食了，手艺人劳心劳神劳力，吃点怎么了？”
“来吧，出刀吧，兄带，我等着看你的表演！”
就在众人的议论纷纷中，夏杰已经开始处理起这些材料来。
这个大骨头，是正儿八经的土猪筒骨，里面骨髓那是十分鲜美，自然是拿来炖汤了。
因为这个骨头汤需要的时间最长，所以夏杰是第一个拿它开刀。
“咱们先将大骨头丢锅里，用冷水烧开焯水，记住，一定要用冷水烧，这样才能将里面参与的血水去干净。”
“行，没问题，这个知识点我记住了，下一步下一步！”
“啧啧，这骨头又圆又粗，看着就想吸一吸啊！”
“拿来作烤骨头，想必味道也是极好的！”
因为是土灶大火，所以水很快就烧开了，夏杰将里面的大骨头捞出来洗干净，然后放在旁边。
“油锅里面倒点油，不需要太多，加入切好的姜片，爆一爆，然后将骨头放进去煎一煎，也不需要太久，看到骨头呈金黄色即可！”
夏杰一边说，一边熟练地用铲子翻动骨头。
“嚯，金色骷髅吗？这是练满级了？”
“这样的骨头，我感觉已经能啃了！”
“隔着屏幕，我似乎都能闻到肉香了！”
在旁边的锅里加上山泉水，夏杰将煎好的骨头放了进去，盖上盖子。
“下面就是慢工出细活了，如果大家家里有高压锅的话，能快一点，不过想要味道好的话，还是这样炖煮最好，能将骨髓的鲜味慢慢熬出来！”
“当然，因为现在已经是夏季，加上冬瓜味道也不错，不过现在不能加，煮太久冬瓜会烂，只需要最后十来分钟加即可，如果有海带的话，也可以加上海带。”
大骨头汤在进行时，下面就可以安心做其他菜了。
草鱼是正宗野生的，也不算大，一斤多，两斤不到，所以夏杰准备做一道名菜：浙菜系的西湖醋鱼。
刀，依然是那把年代久远，却依然锋利的菜刀！
夏杰十分麻利地将草鱼去鳞开膛，然后冲洗干净。
跟着，将鱼平放在案板上，在正面来回划上五刀，跟着翻过来，从尾部入刀，沿脊骨向头部劈去，干脆利落地一分为二。
斩去鱼牙，冲洗鱼头后，又在没有脊骨的身上长划一刀。
这一系列动作是一气呵成，没有丝毫拖泥带水，看起来就让人舒坦。
“啧啧，古有庖丁解牛，今有主播解鱼，这刀工还算可以！”
“我有宝刀一把，只求草鱼一条！”
“大力杰的手法还行，和我有得一拼啊！”
直播间的吵吵嚷嚷，夏杰这会儿是没空去关注了，他在洗好的锅里放上葱姜，倒上水。
“咱们就这个熬去腥水，等会水开了，就可以将鱼先下锅去血水，顺便煮熟定型。”
乘着烧水的功夫，他又拿起剪刀，将那些青壳螺丝一个个剪去尾巴，然后丢在旁边备用。
“嗨嗨，大力杰，水烧开了，冒热气了！”
“主播，你这是准备烧草鱼汤吗？我还真没吃过呢！”
“你说啥笑话呢，这分明是要烧个酸菜草鱼！”
“酸菜在哪？老坛里吗？”
“嘿嘿，作为一名从新东方毕业的专业厨子，我知道大力杰要烧啥菜，这是一道名菜哦，但是我不说，你们猜吧！”
“我吃过，我知道，我也不说！”
“行了，我来公布答案吧，两个字：烧鱼！”
无人机真实地将厨房里的情况反馈给广大观众，大家也是讨论得热火朝天。
去腥的汤水烧开，夏杰将里面的葱姜都捞了出来，跟着将草鱼放了下去，还细心地用筷子将鱼鳍支起来，这样可以帮助定型。
“因为这个草鱼比较嫩，所以咱们煮的时间不能太长，太长肉就老了，只需要三四分钟即可，如果有血水的话，及时撇掉，再加点凉水即可。”
“大家学的时候，不能把握好尺度，只需要用筷子戳一下，如能轻松就插进去，那就ok了！”
夏杰一边说，一边抓紧时间调制炒汁，这可是这道菜的灵魂，是决定鱼肉是否酸甜可口的关键。
短短片刻功夫，当调汁浇在出锅的草鱼上后，一道色泽洪亮诱人，香气扑鼻的西湖醋鱼就完成了。
“不行了，我想去西湖，不为别的，就尝尝这个菜到底好不好吃！”
“从色泽来看，主播烧得的确不错，至于味道好不好，得吃过才知道啊！”
“这个看起来好好吃哦，回头就让我男盆友来学艺学！”
“完了完了，我明明刚吃好，有特么饿了！”
“吃鱼好啊，吃鱼的人聪明，而且不会月半哦”
……
“富贵，过来帮我端下菜！”
夏杰冲外面招呼了一声。
“来了师父！”
许富贵立马小跑着进来了。
刚刚他就要来帮忙，夏杰没让，只能在外面干等着。
凉拌花瓜，油炸花生米，切片皮蛋，三个凉菜，然后加上刚刚烧好的鱼。
三个老头子就先开整起来了。
“来来来，吃鱼吃鱼！”
咪了口小酒，夏长江热情地招呼道。
“这红烧鱼的味道真不错啊，吃起来还有点蟹肉香呢！”
许大爷夹了一块，吃得是连连点头。
“哦，我尝尝，嗯……不错不错，鱼肉鲜嫩，酸中带甜，是恰到好处，恰到好处啊！”
刘长根吃了以后，也是摇头晃脑，搬文弄墨。
夏长江则是满脸笑容，我孙子的手艺，那还会差！
后面跟上的爆炒猪肝、青椒鸡蛋、腊肉小炒，大骨头，更是让这几位吃得是胃口大开。
“小杰，菜够了，过来吃吧！”
“是啊，别忙活了，赶紧过来吧！”
“我还等着敬你一杯呢！”
几个老头子纷纷吆喝道。
“来了来了，最后一个螺蛳粉好喽！”
夏杰一边说，一边端着大盆螺蛳粉走了过来。
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