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正文 第5节

    第5章 酱鸭心

    第二天七点,许秧比平时起晚了下楼时发现家里没人,桌上有给她留着的早饭。

    许秧盛了一碗稀饭,配着蒜蓉生菜、油条填饱了肚子。

    她饭还没吃完,许澈和刘莹就从外头回来了,原来他们去了第六市场,又买了两箱的鸡肉。

    昨天的收摊收得比较早,昨天剩下的二十五只手撕鸡肯定是不够卖的。

    “秧苗儿,你醒啦!”许澈大声地叫道,和刘莹把买的东西从车上搬进屋里。

    许秧点头:“哥,嫂子,再解冻一箱鸡肉就行。”

    “好。”刘莹点头,“跟昨天的步骤一样吗?”

    “一样,不过浸泡鸡肉的料水还没煮,等会我要出去,就麻烦嫂子了。”

    这个去血水、杂质的配方的效果并未达到许秧的预期,不过挺好地改善了鸡肉的口感和品质,许秧打算一次性配上一个月的份。

    “好。”刘莹见许澈头上都是汗,拧了一块毛巾给他,低声说,“你喝口水,送秧秧出去。”

    许澈咧着嘴笑着:“好,秧苗儿你要买什么,大哥带你去。”

    许秧拿起纸巾擦了擦嘴角,“行,那我们走吧。”

    一路上,许澈就跟一个好奇宝宝似的,不停地问问题。

    许秧有一下没一下地回答着,她一次性准备了足够一个月用的材料,又买了一箱鸡蛋才回去。

    兄妹俩回到家里的时候,刘莹正在院子里洗小葱,电饭锅里煮着绿豆,独属于绿豆的豆香味飘得满院子都是。

    许秧吸了吸鼻子,下意识地想,这个绿豆质量不错。

    有许澈打下手,许秧很快就配好了一包又一包的料包,以后每天取一包来煮水就行。

    因为时间和工具不够,要不然这个配方还可以配置成粉末状,更方便使用。

    他们在忙的时候,刘莹并未主动上前,而是拿出冰箱里的那二十五只手撕鸡开始抹酱汁、按摩。

    今天除了做手撕鸡和茶叶蛋,许秧还打算把昨天已经清理干净的内脏给卤制了。

    在修真界时,舅舅给她收集的那一些配方,分得很细,特别是跟肉类有关的。

    不过回到现代,就不需要这么分了,许秧打算把内脏都用酱制的做法。

    内脏处理好,用竹签串好,酱制后浸泡在酱汁中,按串卖。

    酱制的方法比卤制用的香料更浓郁,口味更重,但内脏用这种方法做,味道比卤制的要好。

    许秧打算做香辣口的酱汤,锅里配好料烧着,她转过身就去处理茶叶包。

    茶叶是买的中下品质的,许秧把茶叶都拆开放入盆里,然后烧热铁锅,加入其他的香料,对茶叶进行再加工。

    许家以前也做过茶叶蛋,许澈还记得做法,直说许秧这个做法不对,太奇怪了。

    “秧苗儿,你的做法错了,这样做出来的茶叶蛋还会好吃吗?”

    许秧看了他一眼:“大哥不信?那我茶叶蛋做好后你就不要吃了。”

    许澈瞪圆了眼睛:“只要是秧苗儿做的我都吃。”

    刘莹听了,想了想就把许澈喊出来跟她一起给鸡肉按摩。

    她见许澈过来了,许秧还拿着铁铲子忙个不停,根本就没注意到这里,就转头低声跟许澈说一些道理。

    比如前天,许澈直接跟烧烤摊老板说要卖手撕鸡的事情,这本来不是什么秘密,说了也就说了。

    但现在不同了,刘莹敏锐地发觉到许秧手撕鸡的做法跟网上的程序不一样。

    她本来还是猜测,现在许秧对茶叶进行再加工,从那渐渐散发出来的特殊茶香,刘莹心里就有了判断。

    家里陷入泥潭,好不容易抓住了一根救命稻草,刘莹无比珍惜摆摊这个机会,不能允许有一丝意外。

    许澈说话做事不会考虑太多,所以她得好好教教许澈,什么事能说能做,什么不能。

    许澈脑子或许不灵光,但是他有一个优点,那就是听话,记住了就会照做。

    他们一家子齐心协力,总能渡过难关的。

    刘莹其实嫁进来的时候就发现了,许秧对许澈的态度并不是很好,甚至是疏离的,但许澈却很喜欢这个妹妹,总是凑上去。

    不过这两天许秧的变化真的不少,就跟换了个人似的,刘莹不知道许家人是不是都戴了滤镜似的,一点都没怀疑。

    但刘莹是高兴的,不管许秧经历了什么,她对家人的态度有所转变,这就足够了。

    许秧可不知道嫂子刘莹心里想了那么多的弯弯绕绕的事。

    她本来也没想太瞒着自己的厨艺的事,毕竟想要改变家里的困境,她再藏拙就没有意义了。

    许秧看着锅里的茶叶差不多了,就盛到一个小竹匾里,她伸手抹了一点品尝,眉头微皱,这茶叶的质量还是差了些。

    一直到鸡蛋都放进电饭锅里,许秧拿着小勺子敲鸡蛋壳的时候,她都还在遗憾这次的茶叶蛋会比不上自己在修真界做的。

    第一批鸡肉开始上锅蒸的时候,许澈就没事做了,他已经把所有的鸡肉都按摩好了。

    他嗅着酱汁的香气,凑到许秧的旁边:“秧苗儿,什么时候能吃呀?”

    许秧拿着刀正在切鸭胗,见许澈闲着,就让他拿竹签串鸭胗。

    串好的鸭胗先焯一遍水,再放进酱汤里熬,这才刚盖上盖子,茶叶蛋的香味就慢悠悠地飘了出来。

    茶叶的清香,数种香料的绵柔,交织着、融合着,它的味道并不霸道,可就是叫人无法忽视。

    许秧摸摸肚子,有点饿了,这都中午了啊,那吃什么好呢?

    她走进厨房,准备翻翻冰箱,凑合做点吃的。

    刘莹见了也跟进厨房,轻声地问:“秧秧想吃什么?我煮吧。”

    许秧看了看,眼角瞄到冰箱脚边上的玻璃大瓶,里头泡着酸豆角。

    “不用,我来做,中午吃拌粉,你们今天就尝尝我的手艺吧。”

    刘莹略有些担忧,但到底没说什么扫兴的话,这时,她定时的手机响了,鸡肉蒸好了。

    干米粉用热水浸泡,然后再放锅里煮,趁着这段时间,许秧拿出酸豆角,又拿出一块腿肉切丁。

    铁锅烧热,下少许油润锅,而后把肉丁倒进去翻炒,熬出猪油。

    等肉丁被炸至金黄,再放拍扁的蒜头、小米辣,炸出香气后,倒入切丁的酸豆角,快速翻炒。

    酸豆角炒好后,许秧想了想,从冰箱翻出一根青瓜,用刀拍扁切段,加入酱油、耗油、醋、蒜末香菜小米辣,搅拌均匀。

    拍黄瓜做好时,粉也煮透了,许秧把粉捞到盆里,用凉开水冲一下,就端到外头的餐桌上。

    然后她就见到许澈蹲在墙角的电饭锅前,不停地吸着鼻子。

    他一看到许秧,就冲到她身边:“秧苗儿,鸡蛋能吃了吗?好香啊!”

    许秧算了下时间,这会茶叶蛋是可以吃了,但是少了浸泡的时间,滋味要差一些,不过可以尝尝。

    肉丁酸豆角、茶叶蛋以及刚酱好的一大把鸭胗鸭心串串,三人坐到了桌前。

    许澈迫不及待地拿了一个鸡蛋,去壳,蛋白上有着不规则的褐色纹路。

    因为浸泡时间不够,蛋白只沾上一层很浅的褐色,但是鸡蛋的香味和茶香味交融,还是很诱人的。

    许澈一次性剥好三个鸡蛋,分别分给许秧和刘莹,再用筷子扎进鸡蛋里,咬了一大口。

    他眯着眼,嘴里含糊不清地说:“好好吃,好好吃,秧苗儿,你太厉害了!”

    许秧尝了一口茶叶蛋,味道还是偏淡了一些,放一个晚上,明天那滋味就足足的了。

    刘莹并没急着品尝茶叶蛋,她先尝了拍黄瓜,酸咸可口,很开胃。

    紧接着她又试吃了一串酱鸭心,鸭心吸饱了红亮浓稠的酱汁,牙齿轻轻一咬,那酱汁就在口中爆开,咸、香、辣。

    鸭心没有一丝腥味,且因为纤维粗,反而更加有嚼劲,越是咀嚼,那股辣味就越明显,还隐隐约约带有一点麻。

    刘莹被辣得直吸气,视线却忍不住落到盘子里的其他的串串上,鸭心这么好吃,其他的呢?

    她其实很喜欢吃内脏,各种做法都吃过,也探过各种小店。

    她敢说自己吃过的那么多家店,能比得上许秧做的这个酱鸭心没几家。

    “嫂子,味道还行吗?”许秧自己拿了一串鸭肠,入口爽脆,不过酱汁好像偏咸了?

    刘莹用力点头:“很棒!”

    许澈见两人在说话没注意自己,赶紧又拿了一个茶叶蛋,他觉得这个最好吃了。

    他吃完第二个茶叶蛋还想再吃,不过忍住了,他还记得刘莹说的,喜欢的东西不能一次性吃个够,留着慢慢吃才好。

    吃完午饭,许澈负责洗碗,许秧看了看,刚才她做饭的时候,剩下的事情哥哥嫂嫂都做好了,现在就闲着了。

    她点开手机,发现杨霞卿在微信上给自己发了一篇公众号文章,题目为“桂城那些藏在巷子里的美味(一)”。

    许秧毫不犹豫地点进去,这一篇文章主要是探店,寻找新开的、没名气的小店试吃、推荐。

    在桂城,像是这样的公众号有非常多,有的店家会跟公众号合作,会有优惠券之类的发放。

    许秧看了下这篇文章里提的食物,主要有烤面筋、炸鸡腿、烧烤、叫花鸡等。

    这些小店都很小,只经营一到三种食物,但许秧知道,食品这一行里的利润其实不小。

    她对于家里还完债务很有信心,等债务还完,那时候再来重新做规划。

    看完这篇文章,许秧点开自己的朋友圈,翻看了一圈,发现都是以美食为主。

    特别是杨霞卿,一日三餐、零食饮料都要拍图上传,她翻看了一遍,得出一个结论,自己这个同桌确实是很爱吃。

    那自己送茶叶蛋应该不会错了吧。

    第6章 补作业

    “秧秧,你觉得这个串串要怎么定价?”刘莹拿着本子坐到许秧的旁边,现在只要能赚钱的方法,她都想试一试。

    “鸭胗一串算五块钱吧,其余的话,算下成本,大概在一到三元之间吧。”

    刘莹拿着笔记了下来,“秧秧,这个酱水可以重复使用吗?我想再添点其他的卖。”

    许秧有些意外地看着刘莹,“一锅能用两到三天,不过嫂子想添什么?”
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