正文 九：《水浒》与《红楼》吃的区别

    《水浒》与《红楼》吃的区别

    食色性也。

    无论是《水浒》还是《红楼》多处写到了吃。前者特别简略，除了大碗喝酒，就是大块吃肉。给笔者印象比较深的是李逵的一次吃饭——

    ……却去锅里看时，三升米饭早熟了，只没有菜疏下饭。李逵盛饭来吃了一回，看看自笑道：“好痴汉，放着好肉在面前，却不会吃。”拔了腰刀，便去李鬼腿上割了两块肉来，把些水洗净了，灶里抓些炭火来便烧。一面烧，一面吃。

    这李逵简直是个野人，烤.人.肉吃。如此写确实把李逵的野性给写出来了。《水浒》写到吃，类似的写法还有几处。总的说来，单调野性，跟美食一点也挂不上勾。就是上了梁山，吃的也不讲究，梁山大食堂的饭菜，跟刚恢复高考后的大学食堂有一比，能吃出马粪来。

    你若是个吃货，就看一看《红楼》里怎么吃，讲究精细，吃得艺术。

    四十一回里写了一道菜，名曰“茄鲞”。

    按凤姐的话说，就是“把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

    难怪刘姥姥听了，只能摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

    这才是名菜，别说吃了，一想就给人美感，引起人的食欲。

    还是四十一回，有段描写，特别引人入胜，想尝一尝——

    揭开看时，每个盒内两样。那是两样蒸食：一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。那盒内是两样炸的：一样是只有一寸来大的小饺儿。贾母问：“什么馅子？”婆子们忙回：“是螃蟹的。”贾母听了，皱眉道：“这会子油腻腻的，谁吃这个！”

    谈到吃，有人给出九个字：吃不得、吃不来、吃不起。

    《水浒》中描写的大部分都是“吃不来”，更是“吃不得”。李逵烤肉，孙二娘的人.肉馅包子谁敢吃呢？《红楼》描写的吃应该是“吃得来”，很可能是“吃不起”。

    《水浒》谈到能吃的东西，恐怕就是武大郎的炊饼了。

    武大郎的炊饼是什么“东东”呢？别看到炊字，以为是火烤出来的。其实，就是蒸饼，发面的。

    为何不叫蒸饼呢？宋仁宗名赵祯，祯与蒸谐音，为避讳祯字，“内庭”上下皆呼蒸饼为炊饼。后来，民间也把炊饼叫成蒸饼了。

    “曹公”擅长写吃；施公擅长写酒，“三碗不过冈”是精彩的片断。