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第一篇:从学校到职场第一步

    91年毕业后,我被分配到定向培训的“国营餐饮”集团做了一名“贵宾厅”服务生。这里的“贵宾厅”不是你想的五星级酒店。我去的这座饭店是上世纪70年代,着名国家领导审批的,第一批纯餐饮饭店。

    刚一进去时候,我是满怀着“一腔报复”。准备努力大干一场。我们在学校里,学习过包括折叠口布花。所以口布花,就是那时候很多酒店流行的一种餐前桌面装饰。把布制餐巾折叠型各种花色,然后插入到口杯里面。摆在桌子上。看起了很美。但是,我哪会就听我的老师过,这么搞显得很不卫生。必定折叠口布花,需要多从手法。来回来去在餐巾上面折叠。人手操作机会十分多,十分繁琐。那么你想经过这么折叠后,原本从高温箱出来,杀菌消毒后口布也就是餐巾。还能有卫生感觉吗?如果你想,你后来再去拿着插嘴。哈哈。吃饭了吧?

    每晨练就是摆台。这里听清楚是摆台。不做台。呵呵。摆台主要是把原型桌面,从后面备餐处,滚动到每个分割房间里面,在搭到一张四方底桌上。然后把台布,往上面扑一盖。接着就是摆放“中式老三样”。筷子架,碟,五寸,三杯“白,红,啤”。架上筷子。就开始“丧心病狂”的折磨手里的餐巾了。我喜欢把10位台,每个折叠不同,开始工作那觉得是个爱好。喜欢还没感觉累。

    因为在学校,摆台用时是要考试。这是一项很重要的考核标准。所以,我摆台包括我同学们摆台都很快。一般不会超过20分钟全套动作。所以,第一上班摆台后,我们几个同学都纷纷站在餐厅外,候着。候着客冉来。你要是看过那个场景,你就感觉有点像电影里演的“青楼”。后来我师父告诉我,“你傻呀?摆那么快干嘛?有用吗?看看单子客人要到11:30才到。你摆那么快,闲着没事干,不是找不自在挨骂吗?”。我一听恍然大悟,至理名言呀。简直是指路明灯,警示之格言呀!。

    从此以后,我知道了。先看订单时间,掐算开工时间。这样记得到了领导,师父们满意。也没有耽搁我的工作。但是,因为长久以往。后来的摆台大赛。我只拿邻二名。因为第一名中途退出了。

    开花账,这个起来不齿。现在甚至再打擦边。不过那是上世纪90年代初期。开始我并不懂这个。但是,很快我发现我的同学们有几个,竟然中午不买饭票了?奇怪吧?要是这样那可是剩余一笔“不的开销”。我们当时工资,。每个月要花费10元买公交票。20元买饭票。我哪会不吸烟。余额大约90元不到。留下自己的40元零花钱。把剩余的50元交给家里补贴。这就是我基本的财务模式。

    后来,一位大厨,是我们总厨师长的大徒弟。(不是孙猴子)。他跟我。“子,你以后在能开的账上,开几瓶啤酒,中午拿来我给你炒个菜。米饭,饼。咱们都是现成的。你还傻乎乎买啥饭票”。我问过我一个师父。(不是前面那个)。她:“你要看准客人情况。支票你就开,不会有问题的。因为那时候支票都是公款,现金?不要开都是老百姓不容易”。我懂了,其实我这也算是“惩罚贪官”一种。所以,后来我欣然里的。自那以后,我没在买过一次,哪怕是一元钱饭票。因此,我的零花钱增加到60元。终于有机会产生剩余价值了。但是,我却染上了烟瘾。

    抽烟也是要花钱的。那是我买的是最便夷烟。很呛人。好像叫什么“龙”记不住了。后来我每次去开会,结账。师傅们都我身上都是烟味。一位老师傅(不是很老的仙翁那种)跟我:“开点烟酒,换换免得谁见你了都躲着你”。我一想师父的对呀。我本身是独自,70后最早的“XXX受害者”。所以虽然是男生。但是交流我是比较内。因此,本身群就少。再加上呛人?更没人理我了。所以,我开!。了你可能不信。那么几种那时候最常见的。酒店烟。登喜路最贵。很少。良友,港产美烟,万宝路软硬都樱美产。大云(云烟白色包)国产,山茶(国产中档)那时候。不但基本不买,而且还能给我爸每次拿回去几条。尽尽孝心。可见你就知道按照我们的规则,那时候支票吃喝有多少?

    终于在3个月后,我可以单飞了(不是相声)我是可以单独看一个单间了。那么这意味什么?因为着我的一项新业务到来。看场子。提起看场子,你肯定想到“古惑妆。呵呵,没错哥们你想多了。我的场子,就是我要看得单间。因为,当时酒店里有个设计上的巨大缺陷,那就是没有预留厨师,服务人员的休息处。所以,到了中午后,都地方去。我们服务员好,我们可以在群体大餐餐厅带着。而那些厨师就惨了。就像是游击队四处乱窜。

    要干这个你要有几个先决条件。首先是,人缘。你的人缘关系那必须,东北话“杠杠的”。次了一点你都可被举报风险。所以,那时候我的人缘还不错,咋个不错?这么吧。我几点上班,只要在开餐前。都没事。我跟谁打架。打到高层办公室门口。没人理我。我每日一到岗先有厨师的一顿早饭,接着总厨给准备个硕大苹果。有人给泡好的一缸子浓茶。都是好茶叶,下班时候,到厨房免费带走某些我家喜欢的食材(后来不带了,不是不剑而是我奶奶急了。吃的都要吐了)。你做个单位领导,那时候除了非法。也就这些享受吧?但是,我就是个服务员。无职。权利吗?不能没。所以人缘是利益交换来的。

    有了人缘这个先决条件,接下来就是选择合适地点。韩战美国着名将领威廉克拉克的那句话“错误时间,错误地点,错误战争”。所以选择时间,地点非常重要。时间,是你必须要“连班”所谓连班,就是必须是早上晚上都看同一个房间。中午休息4个时你才有好大机会。(我们是订餐制度。我们这层贵宾厅,当时不接待散客)。所以,这就是时间。比如你白没看,晚上有一桌。那么你就要计算,中午撤台后,到晚上5:00开班前。你还剩下多少时间。至少还要流出30分钟,清理,摆台准备冷菜。看时间够不够?这样你才能不给领导找麻烦,领导不麻烦,他也就不找你麻烦。

    再有就是地点。我们看的单间,只有虽然貌似很多,只有几个可以作为场子。还有,就是晚间那桌客人是什么层次?如果是“重点”你还是省了吧。哪来的都是大领导。我们可不是一般“随便的店铺”。其次是不是有外宾。那会外宾很值钱。因为外宾都给费。上不上交?那是你自己的事。不过除了美元我都上缴。没哈意义。

    接下来一切搞定。就是开场子干活。其实很简单。因为是服务员,所以可以拿到房间钥匙。我们那会分班组。我们服务班与餐饮班不同属于一个机构领导。所以我们有经理。他们有一燥班,总厨长。因此这个就是“金钥匙”。我打开门叫师傅们进去休息。玩牌不许出声。我开场子服务好。提供啤酒(限量1人1瓶)。打水服务(便于警戒),(冷气服务)有的同学是不敢开冷气的。呵呵,我敢。所以,我的场子基本上供不应求。只要一到灶台间,师傅们就问我:“咋样?今个几点?”然后,我已开始上菜。都是第一位先上。不必排队。我每次抽20元头。他们玩牌很大。那会桨5,”也就是起步5元,中10元。大20元。麻将,扑克都樱对了,我还提供扑克。麻将保管服务。(那会外汇兑换,,知道多值钱了)

    这样下来,我一般都是要求领导分配我,内资,公司,合资,关系户,内部户的客户。其他的尽可能不要。但是,有时候赶上了重点。也没办法。只能想办法找理由换防。不过有些高级人物。那会是“认我为亲”(吹得脸红了都,我职务都没人家养的狗大。人家看门的狗都是编制内)。只要来,就点我名字。服务好。每次走还叫我开几条好烟,几瓶好酒。

    这样我的零花钱,就从原有的60元,迅猛递增到。每20元。平均每月约为400-500(扣除问题时间)。这样等于我大概3倍工资。因此,后来我就把工资全部交给与母亲。大方吧?孝顺!我家亲戚都这么我哪会。

    对于酒店内,一些花事。这个涉及到安全问题,所以不能深。但是肯定是有,且还不少。关系吗?都是全面改开模式。无保留,无死角。干净漂亮。基本上在哪里从业几年内,此事没少没断过挡。但是,唯一不幸的就是我深爱的女孩,我第一个算是正式女友吧。没拿下来。不过这个是真的怪我。几乎都是我的责任。以后再慢慢道那里再。

    晋升与党票。当时虽然我是,我觉得我已经过分了。但是,我依旧被聘为优秀员工。班组代表。好像填过申请书。最遗憾就是招兵,我没去。现在想想后悔呀,肠道都“肠虫清”了。因为当时招兵兵种,我觉得不好,开始是炮兵。那会哪有那么多机械化炮兵?都是摩托化炮兵,也叫牵引炮兵。我听一个老兵,炮架你得自己卸载,炮弹你的自己扛上去。152mm加榴炮炮弹。不轻松呀。我哪会扛个煤气罐上楼都够呛了。为啥?看看前面。因此,我没去。那会不严格。当兵也多。我同学替我去了。

    1年后回来了。一只耳朵被炮弹振龙了。在店里做了管理员。就是基层管理,相当于公司主管级别。不过没啥实权。也就是上传下达。但是,我觉得他挺好。

    有的时候,服务员也会发火。某次,大会期间。某表拉着一群宴请1位某委。桌子上总共叠加落了三层都是吃的一半或者干脆没吃的。很多都是“杠杠的硬菜”。这其实跟我无关。反正他支票。我按照规矩该开啥开啥。但是,最后去结账。我终于忍不住发火了。

    起因是这样的。这家伙就是那表。跟着我取了结账处。我们的结账处当时就在我们后备餐楼道内同一层。只是不大的房间,还兼顾冷藏,储藏。结账桌子跟墙壁只有1个人能过的窄道。我在他后面。这家伙在我们会计面前,突然大放厥词。摸着他自己圆鼓鼓的腐败肚子。俺没吃饱。我一听顿时火气上涌(那时候还是年轻气盛)。上去从后面一把壕住他:“走回去看看你桌子上剩了多少菜?有一盘超过一半,我全吞了他”。他不敢跟我去。后来我们经理,总经理,总厨都来了。

    我们总厨山东人。大好人。他是老资格了。跟当时某大员那是同乡。别我们总了,就算是来个市委级别的,你也不敢跟他面前造次。老人家上去直接开哄“滚,滚。在耍无赖叫你今出不去,信吗?”老爷子脾气平时和蔼极了。我上次把他徒弟给打了。老爷子真给我面子,愣是没我。还请我每吃苹果。搞得我那个没脸。

    这么一闹。那个表没啥。后来他请的那个委。出来了。见到我们总厨。立刻就趴了。那个客气,反正我看是没给那表什么好脸。而且还把表教训一顿。夸我做得对。还叫我拿了十几个袋子,表打包回家了。后来我明白了,革命也是要“上面有饶”。要是那晚不是我们总厨?我估计我怎么也得挨一顿训,至少扣罚一月奖金。还得写个检查。道歉啥得。

    回家后本打算跟爸妈,叫爸妈帮我疏导疏导。结果我爸妈疼爱我,从8:00多吃完饭,就开始申斥我,一直到连我家当时两只猫都不耐烦了。因为那姐俩到点就困,它们跟我妈一起睡。所以,抬着爪子抓我妈裤脚。那意思就是,“走吧,别贫啦。快睡觉去吧。困死啦!”。我他喜欢我家那俩猫。可惜呀。2103年冬。姐俩相继去世。享年按照人类来,一个至少95,。

    上面我讲过的这些经历。都是真实亲身经历。埋在心里算起来也快30年了。想来想去还是了吧。必定那里面很多人,现在也许早就退休啦。你想我那会是20岁不到的我。19岁。很多师傅那时候都已经奔三了。现在你算算可不是快奔六了。基本都退了。我估计不会对他们生活产生不利。不过我希望现在的年轻职场,或者是你刚入职场白。

    看看我这些经历。你要知道一个人2永远都是孤立无援的。那些“超人,蜘蛛”都会漫威和里面的。真实社会。就是群体社会。因为人本身就是群居动物。所以,你最主要的处理你的周边关系,包括内外关系。不处理好这些,你是无法在一家企业或者新企业开展工作的。教训就是某些事不要过于较真。要学会圆滑处理,还不受到损失,那是最完美的。如果必须要牺牲一些个人利益,算你一下的利害得失。核算一下比率。算好产出比。你在行动。万不可盲目从事。因为那可能会影响到你很长时间的职场生涯。

    文章里有些对话台词,是我现编的。因为,真TAM想不起来了。时隔接近30年。脑子能把这些大概事件,基本轮廓保持清晰完整,还能文字化展现出来。实话,我自己都佩服我自己了。(没事骂吧,我皮肤黑,看不出红白,呵呵)。

    所以,新入职场大忌,就是你拿着你的能力去给人家添麻烦,反过来你也会麻烦不断。这个这次这回谈不到。我们以后再谈。那也是我的亲身经历。处理起来相当麻烦棘手。不要认为“我什么北,什么清,我什么海,什么龟?我就无敌了”其实都一样。你有一技之长,他也有扬你之短。这就是尺有所长,寸有所短道理。

    再有在职场任何事都不要力求完美和极致。哪怕是你老板这么要求你。你还是要为自己考量一下。必定,铁打营盘。你就是那流水兵。但是,·主要还是一个原则问题。你的原则底线应该不违法,不犯法。这才是做饶根本。也是最安全的处事原则。如果你老板真的涉及到这个底线。没必要报什么幻想。他在做之前,就笃定了。比你想得明白。要多得多。
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